Vy možete oznajomytys' zi zminamy v polityci konfidencijnosti. Natyskajučy na knopku «Pryjnyaty» abo prodovžujučy korystuvatysya sajtom, vy pohodžujetesya z onovlenymy pravylamy i dajete dozvil na vykorystannya fajliv cookie.
Pryjnyaty
Holovna Syohodni

Jak pryhotuvaty ideal'nyj biskvit: korysni porady ta recepty

20 receptiv smačnoho domašnyoho biskvitu

Pyšnyj biskvit v duxovci
Pyšnyj biskvit v duxovci
Foto: Depositphotos

Ne znajete, jak pravyl'no zrobyty povitryanyj biskvit? Pekty vyroby z biskvitnoho tista i skladno, i prosto v toj že čas: po-perše, potribno čitko dotrymuvatysya recepturu, po-druhe, robyty vse švydko, ale akuratno.

Dyvit'sya video, jak pryhotuvaty lymonnyj pyrih z merenhoju:

Navčyvšys' vypikaty klasyčnyj biskvit, vy zumijete poraduvaty blyz'kyx i švydkym desertom, de korž možna peremazaty kremom, prykrasyty fruktamy, i pryhotuvaty bil'š skladni solodki stravy.

Jak pryhotuvaty biskvit: holovni sekrety

Dlya byskvyta nužno xorošo vzbyt' jajca

Dlya byskvyta nužno xorošo vzbyt' jajca

Foto: Depositphotos

  • Formu zapovnyujut' tistom na 3/4 vysoty, tak jak pry vypikanni vono zbil'šujet'sya v ob'jemi. Protyahom peršyx 20-30 xvylyn biskvit ne možna čipaty, tak jak vin može osisty i pohano propektysya.
  • Hotovnist' možna vyznačyty, protykajučy biskvit derev'janoju palyčkoju (napryklad, zubočystkoju), jakščo palyčka suxa, to biskvit hotovyj.
  • Svižospečenyj biskvit pohano rižet'sya i pohano prosočujet'sya cukrovym syropom, tomu rekomendujet'sya vytrymaty joho pislya vypikannya blyz'ko doby abo, prynajmni, ne menše 8 hodyn.
  • Ščob biskvit vyjšov bil'š pyšnym i rozsypčastym, častynu borošna možna zaminyty kroxmalem. Jakist' biskvita zaležyt' vid svižosti jajec', tryvalosti zbyvannya i pravyl'noho temperaturnoho režymu.
  • Do biskvitnoho tista možna dodavaty tertu lymonnu abo apel'synovu cedru, vanilin, kakao-porošok, podribneni horixy. Їx poperednyo zmišujut' iz borošnom.
  • Jakščo do biskvitnoho tista dodajut' vodu abo rozm'jakšene maslo, їx zmišujut' iz žovtkamy. Vypikajut' tisto vidrazu pislya zamisu.
  • Formu abo lyst potribno zmastyty xolodnym maslom, obsypaty borošnom abo suxaryamy.
  • Zmaščuvaty bični stinky formy ne slid, inakše pry vypičci tisto bude pidnimatysya til'ky po centru formy.

Recept pyšnoho biskvita v duxovci: xolodnyj sposib pryhotuvannya

  • Bilky zbyty v micnu pinu z polovynoju cukru.
  • Jaječni žovtky rozterty z polovynoju cukru do biloho kolyoru. Možna dodaty natertu cedru lymona (apel'syna) abo rozmeleni horixy. Pry pryhotuvanni tista z dobavkamy, vvesty їx (smetanu, maslo, syr, harbuz) do žovtkovoї masy.
  • Zmišaty z borošnom (i pry neobxidnosti – z kroxmalem) j oberežno vvesty 1/3 bilkovoї piny. Pislya cyoho masa stane ridšoju i v neї vže lehše vmišuvaty bilky, ščo zalyšylysya – peremišuvaty potribno ne kruhovymy ruxamy, a pidnimajučy znyzu vhoru. Pereklasty u formu.
  • Duxovku poperednyo nahrity do t = 150°C, postavyty formu z biskvitom i dodaty temperaturu do 180 ~ 220°C.

Domašnij biskvit: teplyj sposib pryhotuvannya

  • Žovtky rozterty z cukrom i, jakščo vymahaje receptura, roztoplenym verškovym maslom. Nahrity na vodyanij bani pry postijnomu pomišuvanni do rozčynennya cukru.
  • Ostudyty do kimnatnoї temperatury, postavyvšy v xolodnu vodu i postijno zbyvajučy. Pry cyomu masa stane hustoju, pyšnoju, žovtoho kolyoru.
  • Dodaty borošno abo borošno z kroxmalem. Potim vvesty bilky tak samo, jak i pry xolodnomu sposobi.

Recepty biskvitiv v domašnix umovax

Domašnyj byskvyt
Domašnyj byskvyt
Foto: Depositphotos

Biskvit suxyj

1 sklyanka borošna, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit smetannyj №1

2 sklyanky borošna, 0,5-1 stakan smetany, 6 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit smetannyj №2

1 sklyanka borošna, 2 st. ložky smetany, 5 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit z kroxmalem

0,5 sklyanky borošna, 0,5 sklyanky kroxmalyu, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit maslyanyj №1

1 stakan z hirkoju borošna, 150 h verškovoho masla, 3/4 sklyanky cukru, 4 jajcya, 2 č. ložky rozpušuvača

Biskvit maslyanyj №2

1 sklyanka borošna, 100 h m'jakoho verškovoho masla, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit videns'kyj maslyanyj

(Hotujet'sya teplym sposobom; bilky i žovtky ne rozdilyaty)

1 sklyanka borošna, 1 st. ložka kroxmalyu, 100 h verškovoho masla, 2/3 sklyanky cukru, 5 jajec', 2 žovtky

Biskvit budapešts'kyj maslyanyj

2/3 sklyanky borošna, 2 st. ložky roztoplenoho verškovoho masla, 8 jajec', 6 st ložok cukrovoї pudry, 100 h melenoho myhdalyu

Biskvit paryz'kyj maslyanyj

(Hotujet'sya teplym sposobom)

0,5 sklyanky borošna, 3 jajcya, 2 žovtky, 1 sklyanka cukrovoї pudry, 2 st. ložky roztoplenoho verškovoho masla

Biskvit syrno-maslyanyj

3 st. ložky borošna, 100 h m'jakoho verškovoho masla, 200 h syru, 4 jajcya, 1 sklyanka cukru, 1/4 č ložky sody

Biskvit puxkyj

2 st. ložky borošna, 2 st. ložky cukru, 5 jajec'

Biskvit z kukurudzyanym borošnom

0,5 sklyanky borošna, 0,5 sklyanky kukurudzyanoho borošna, 6 jajec', 6 st. ložok cukru

Biskvit z harbuzom

2 sklyanky borošna, 1 sklyanka cukru, 8 jajec', 2 sklyanky syroho harbuzovoho pyure, ščipka soli

Švydkyj biskvit

1 sklyanka borošna, 1 sklyanka cukru, 5 jajec', 1/2 č ložky sody (pohasyty octom) abo 1 č. ložka rozpušuvača

Švydkyj biskvit iz vodoju

3/4 sklyanky borošna, 100 h cukru, 2 jajcya, 4 st. ložky haryačoї vody

Biskvit na švydku ruku

borošno – 1 sklyanka (100 h),
jajcya – 4-5 št.
cukor – 1 sklyanka (180 h)

Jajcya zbyty mikserom v pyšnu pinu. Potim, postupovo dodajučy cukor, zbyty do utvorennya hustoї piny.

Postupovo dodavaty prosijane čerez syto borošno j akuratno peremišuvaty tisto ložkoju, pidnimajučy šar za šarom, poky ne vbere v sebe borošno.

Akuratno vyklasty tisto v zmaščenu maslom i prysypanu borošnom abo paniruval'nymy suxaryamy formu.

Vypikaty biskvit 25-40 xvylyn v nahritij do – 180-200°C duxovci.

Lymonnyj biskvit

Byskvyt s lymonom
Byskvyt s lymonom
Foto: Depositphotos

Inhrudijenty:

    • 4 jajcya
    • 1 sklyanka cukru
    • cedra i sik polovynky lymona
    • 3 stolovi ložky borošna + 1 stolova ložka kartoplyanoho kroxmalyu (vse z hirkoju) – razom vyxodyt' 1 stakan

    Sposib pryhotuvannya:

    1. Naterty lymonnu cedru na dribnij tertci. Jajcya rozdilyty na bilky i žovtky. Žovtky rozmišaty z ložkoju cukru i lymonnym sokom.
    2. Zbyty bilky z cukrom v micnu pinu, potim, ne prypynyajučy zbyvaty, dodaty lymonnu cedru i tonkoju civkoju vlyty žovtky z lymonnym sokom.
    3. Do zbytoї jaječnoї masy oberežno, rozmišujučy ložkoju zverxu vnyz, dodaty borošno i kroxmal'.
    4. Biskvitne tisto vidrazu ž vylyty v zmaščenu maslom abo zastelenu paperom dlya vypičky formu (krašče roz'jemnu) rozmirom 20x30 sm.
    5. Majbutnij biskvit postavyty v rozihritu do 180 °C duxovku i vypikaty blyz'ko 25 xvylyn. Hotovnist' vyznačyty derev'janoї palyčkoju.
    6. Lymonnyj biskvit vyxodyt' duže puxkym i maje nižnyj cytrusovyj prysmak. Joho možna podaty do čaju jak okremu stravu, abo vykorystovuvaty jak osnovu dlya torta.

    Šokoladnyj biskvit

    Biskvit z šokoladnoho tista
    Biskvit z šokoladnoho tista

    • Vidokremyty bilky 6 jajec' vid žovtkiv. Bilky zbyty v micnu pinu (10 xvylyn mikserom).
    • Prodovžujučy zbyvaty, nevelykymy porcijamy vvesty 2 sklyanky cukru. Vvesty jaječni žovtky (po odnomu).
    • 4 st. l kakao prosijaty čerez syto, ščob ne bulo hrudočok, vsypaty v tisto i akuratno peremišaty tisto zverxu vnyz.
    • Potim v kil'ka pryjomiv dodaty 2 sklyanky borošna i tretynu čajnoї ložky sody, pohašenoї v polovyni stolovoї ložky lymonnoho soku.
    • Formu zmastyty maslom, zastelyty paperom. Vylyty tisto i postavyty v duxovku. Vypikaty pry 180 hradusax do hotovnosti. Jakščo poverxnya vže zapeklasya, a seredynka ni, nakryjte verx osnovy perhamentom abo fol'hoju. Korž pečet'sya blyz'ko hodyny.

    Nahadajemo, raniše "Syohodni" dilylysya receptom biskvitnoho pyroha z čornyceju.

    Čytajte najvažlyviši novyny v Telegram, a takož dyvit'sya cikavi intervju na našomu YouTube-kanali.

    Džerelo: nashakuhnia.ru

    Novyny partneriv

    Populyarni statti

    Novyny partneriv