Vy možete oznajomytys' zi zminamy v polityci konfidencijnosti. Natyskajučy na knopku «Pryjnyaty» abo prodovžujučy korystuvatysya sajtom, vy pohodžujetesya z onovlenymy pravylamy i dajete dozvil na vykorystannya fajliv cookie.
Pryjnyaty
Holovna Syohodni

Jak pryhotuvaty ideal'nyj biskvit: korysni porady ta recepty

20 receptiv dyvovyžnoho biskvitu

Foto: Depositphotos

Vdalyj biskvit – osnova uspišnoho desertu, adže biskvit – holovna skladova bahatyox vyšukanyx i prostyx tortiv ta inšoї vypičky. Vmijučy vypikaty puxkyj biskvit, možna poraduvaty blyz'kyx i švydkym desertom, de biskvit možna peremazaty kremom, i prykrasyty fruktamy, pryhotuvaty bil'š skladnyj desert.

Sekrety pryhotuvannya biskvita

1. Formu zapovnyujut' tistom na 3/4 vysoty, tak jak pry vypikanni vono zbil'šujet'sya v objemi. Protyahom peršyx 20-30 xvylyn biskvit ne možna čipaty, tak jak vin može osisty i pohano propektysya.

2. Hotovnist' možna vyznačyty, protykajučy biskvit derevjanoju palyčkoju (napryklad, zubočystkoju), jakščo palyčka suxa, to biskvit hotovyj.

3. Svižospečenyj biskvit pohano rižet'sya i pohano prosočujet'sya cukrovym syropom, tomu rekomendujet'sya vytrymaty joho pislya vypikannya blyz'ko doby abo, prynajmni, ne menše 8 hodyn.

4. Ščob biskvit vyjšov bil'š pyšnym i rozsypčastym, častynu borošna možna zaminyty kroxmalem. Jakist' biskvita zaležyt' vid svižosti jajec', tryvalosti zbyvannya i pravyl'noho temperaturnoho režymu.

5. Do biskvitnoho tista možna dodavaty tertu lymonnu abo apel'synovu cedru, vanilin, kakao-porošok, podribneni horixy. Їx poperednyo zmišujut' iz borošnom.

6. Jakščo do biskvitnoho tista dodajut' vodu abo rozmjakšene maslo, їx zmišujut' iz žovtkamy. Vypikajut' tisto vidrazu pislya zamisu.

7. Formu abo lyst potribno zmastyty xolodnym maslom, obsypaty borošnom abo suxaryamy.

8. Zmaščuvaty bični stinky formy ne slid, inakše pry vypičci tisto bude pidnimatysya til'ky po centru formy.

taiwanese-traditional-sponge-cake_20263-13

Foto: yongtick / Freepik

1 – Xolodnyj sposib pryhotuvannya biskvita

Bilky zbyty v micnu pinu z polovynoju cukru.

Jaječni žovtky rozterty z polovynoju cukru do biloho kolyoru. Možna dodaty natertu cedru lymona (apel'syna) abo rozmeleni horixy. Pry pryhotuvanni tista z dobavkamy, vvesty їx (smetanu, maslo, syr, harbuz) do žovtkovoї masy.

Zmišaty z borošnom (i pry neobxidnosti – z kroxmalem) j oberežno vvesty 1/3 bilkovoї piny. Pislya cyoho masa stane ridšoju i v neї vže lehše vmišuvaty bilky, ščo zalyšylysya – peremišuvaty potribno ne kruhovymy ruxamy, a pidnimajučy znyzu vhoru. Pereklasty u formu.

Duxovku poperednyo nahrity do t = 150°C, postavyty formu z biskvitom i dodaty temperaturu do 180 ~ 220°C.

2 – Teplyj sposib pryhotuvannya biskvita

Žovtky rozterty z cukrom i, jakščo vymahaje receptura, roztoplenym verškovym maslom. Nahrity na vodyanij bani pry postijnomu pomišuvanni do rozčynennya cukru.

Ostudyty do kimnatnoї temperatury, postavyvšy v xolodnu vodu i postijno zbyvajučy. Pry cyomu masa stane hustoju, pyšnoju, žovtoho kolyoru. Dodaty borošno abo borošno z kroxmalem. Potim vvesty bilky tak samo, jak i pry xolodnomu sposobi.

Recepty biskvitiv

Biskvit suxyj

1 sklyanka borošna, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit smetannyj №1

2 sklyanky borošna, 0,5-1 stakan smetany, 6 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit smetannyj №2

1 sklyanka borošna, 2 st. ložky smetany, 5 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit z kroxmalem

0,5 sklyanky borošna, 0,5 sklyanky kroxmalyu, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit maslyanyj №1

1 stakan z hirkoju borošna, 150 h verškovoho masla, 3/4 sklyanky cukru, 4 jajcya, 2 č. ložky rozpušuvača

Biskvit maslyanyj №2

1 sklyanka borošna, 100 h mjakoho verškovoho masla, 8 jajec', 1 sklyanka cukru

Biskvit videns'kyj maslyanyj

(Hotujet'sya teplym sposobom; bilky i žovtky ne rozdilyaty)

1 sklyanka borošna, 1 st. ložka kroxmalyu, 100 h verškovoho masla, 2/3 sklyanky cukru, 5 jajec', 2 žovtky

Biskvit budapešts'kyj maslyanyj

2/3 sklyanky borošna, 2 st. ložky roztoplenoho verškovoho masla, 8 jajec', 6 st ložok cukrovoї pudry, 100 h melenoho myhdalyu

Biskvit paryz'kyj maslyanyj

(Hotujet'sya teplym sposobom)

0,5 sklyanky borošna, 3 jajcya, 2 žovtky, 1 sklyanka cukrovoї pudry, 2 st. ložky roztoplenoho verškovoho masla

Biskvit syrno-maslyanyj

3 st. ložky borošna, 100 h mjakoho verškovoho masla, 200 h syru, 4 jajcya, 1 sklyanka cukru, 1/4 č ložky sody

Biskvit puxkyj

2 st. ložky borošna, 2 st. ložky cukru, 5 jajec'

Biskvit z kukurudzyanym borošnom

0,5 sklyanky borošna, 0,5 sklyanky kukurudzyanoho borošna, 6 jajec', 6 st. ložok cukru

Biskvit z harbuzom

2 sklyanky borošna, 1 sklyanka cukru, 8 jajec', 2 sklyanky syroho harbuzovoho pyure, ščipka soli

Švydkyj biskvit

1 sklyanka borošna, 1 sklyanka cukru, 5 jajec', 1/2 č ložky sody (pohasyty octom) abo 1 č. ložka rozpušuvača

Švydkyj biskvit iz vodoju

3/4 sklyanky borošna, 100 h cukru, 2 jajcya, 4 st. ložky haryačoї vody

Biskvit na švydku ruku

borošno – 1 sklyanka (100 h),
jajcya – 4-5 št.
cukor – 1 sklyanka (180 h)

Jajcya zbyty mikserom v pyšnu pinu. Potim, postupovo dodajučy cukor, zbyty do utvorennya hustoї piny.

Postupovo dodavaty prosijane čerez syto borošno j akuratno peremišuvaty tisto ložkoju, pidnimajučy šar za šarom, poky ne vbere v sebe borošno.

Akuratno vyklasty tisto v zmaščenu maslom i prysypanu borošnom abo paniruval'nymy suxaryamy formu.

Vypikaty biskvit 25-40 xvylyn v nahritij do – 180-200°C duxovci.

Lymonnyj biskvit

4 jajcya
1 sklyanka cukru
cedra i sik polovynky lymona
3 stolovi ložky borošna + 1 stolova ložka kartoplyanoho kroxmalyu (vse z hirkoju) – razom vyxodyt' 1 stakan

Naterty lymonnu cedru na dribnij tertci. Jajcya rozdilyty na bilky i žovtky. Žovtky rozmišaty z ložkoju cukru i lymonnym sokom.

Zbyty bilky z cukrom v micnu pinu, potim, ne prypynyajučy zbyvaty, dodaty lymonnu cedru i tonkoju civkoju vlyty žovtky z lymonnym sokom.

Do zbytoї jaječnoї masy oberežno, rozmišujučy ložkoju zverxu vnyz, dodaty borošno i kroxmal'.

Biskvitne tisto vidrazu ž vylyty v zmaščenu maslom abo zastelenu paperom dlya vypičky formu (krašče rozjemnu) rozmirom 20x30 sm.

Majbutnij biskvit postavyty v rozihritu do 180 ° C duxovku i vypikaty blyz'ko 25 xvylyn. Hotovnist' vyznačyty derevjanoї palyčkoju.

Lymonnyj biskvit vyxodyt' duže puxkym i maje nižnyj cytrusovyj prysmak. Joho možna podaty do čaju jak okremu stravu, abo vykorystovuvaty v jakosti osnovy dlya torta.

Šokoladnyj biskvit

Vidokremyty bilky 6 jajec' vid žovtkiv. Bilky zbyty v micnu pinu (10 xvylyn mikserom).

Prodovžujučy zbyvaty, nevelykymy porcijamy vvesty 2 sklyanky cukru. Vvesty jaječni žovtky (po odnomu).

4 st. l kakao prosijaty čerez syto, ščob ne bulo hrudočok, vsypaty v tisto i akuratno peremišaty tisto zverxu vnyz.

Potim v kil'ka pryjomiv dodaty 2 sklyanky borošna i tretynu čajnoї ložky sody, pohašenoї v polovyni stolovoї ložky lymonnoho soku.

Formu zmastyty maslom, zastelyty paperom. Vylyty tisto i postavyty v duxovku. Vypikaty pry 180 hradusax do hotovnosti. Jakščo poverxnya vže zapeklasya, a seredynka ni, nakryjte verx osnovy perhamentom abo fol'hoju. Korž pečet'sya blyz'ko hodyny.

Nahadajemo, raniše sajt "Sehodnya" dilyvsya receptom znamenytoho torta "Praha". My takož rozpovidaly, jak pryhotuvaty ideal'ne pisočne tisto.

Dyvit'sya video, jak pryhotuvaty nimec'kyj jablučnyj pankejk:

Čytajte najvažlyviši novyny v Telegram, a takož dyvit'sya cikavi intervju na našomu YouTube-kanali.

Džerelo: nashakuhnia.ru

Novyny partneriv

Populyarni statti

Novyny partneriv