6 receptiv snidankiv, salativ i supiv vid šef-kuxarya Jevhena Klopotenka

12034
3 kvitnya 2019

Їža – ce vidčuttya nasolody tut i zaraz.

Možlyvist' povnocinno prožyvaty kožnu sekundu, ne čekajučy osoblyvoho času dlya ščastya. Bo ščaslyvymy vy možete buty ščodnya.

Tak opysuje їžu v svoїj knyzi "Zvablennya їžeju: 70 receptiv, jaki zaxočet'sya hotuvaty" šef-kuxar Jevhen Klopotenko.

Naperedodni vyxodu knyhy vydavnyctvo #knyholav special'no dlya UP.Žyttya nadalo 6 receptiv.

SNIDANKY

PANKEJKY Z KARAMEL'NYM SOUSOM

 

Amerykans'ki pankejky blyz'ki rodyči našyx tonkyx mlynciv, ščos' serednye miž mlyncem ta oladkamy.

Z pryhotuvannyam cijeї stravy bez problem vporajet'sya navit' kulinar-počatkivec'.

Use, ščo dlya cyoho potribno, zamisyty prosten'ke tisto j za kil'ka xvylyn pidsmažyty pankejky na patel'ni.

A riznomanitni konfityury abo sousy ideal'no pidkreslyat' їxnij smak.

Proponuju pryhotuvaty karamel'no-verškovyj sous, bo ce nejmovirna smakota.

CKLADOVI:

  • 1 sklyanka moloka
  • 1 sklyanka borošna
  • 1 jajce
  • 1 stolova ložka cukru
  • 50 h roztoplenoho verškovoho masla
  • čajna ložka rozpušuvača

DLYa SOUSU:

  • 150 ml verškiv (33% žyrnosti)
  • 150 h cukru
  • dribka soli

PRYHOTUVANNYa:

Jajce zbyvajemo z cukrom do hustoї odnoridnoї masy. Dodajemo moloko, a potim borošno, rozpušuvač i roztoplene verškove maslo. Dobre peremišujemo do odnoridnosti.

Rozihrivajemo na plyti patel'nyu z antypryharnym pokryttyam bez oliї. (Jakščo u vas elektroplyta, vstanovit' riven' nahrivu na "6", jakščo hazova, prosto zrobit' serednij vohon').

Vylyvajemo opolonykom dostatnyu dlya odnoho pankejka kil'kist' tista. Jakym zavbil'šky vin bude, vyrišujte sami.

Ščojno na poverxni pankejka z’javlyat'sya diročky, perevertajemo. Obsmažuvaty pankejky potribno 1-2 xvylyny z kožnoho boku.

Hotujemo karamel'nyj sous. Roztoplyujemo v sotejnyku cukor.

Odnočasno pidihrivajemo v okremij posudyni veršky. Potribno dovesty їx praktyčno do kypinnya.

Koly cukor počne nabuvaty koryčnevoho kolyoru, vlyvajemo veršky tonen'koju civkoju, postijno pomišujučy.

Dodajemo dribku soli j varymo na malen'komu vohni, poky sous ne zahusne. Podajemo z pankejkamy.

FRYTATA ZI ŠPYNATOM

 

U modnomu slovi "frytata" nemaje ničoho nezvyčajnoho.

Naspravdi ce zvyčajnisin'kyj omlet, strava italijs'koї kuxni.

Nyuans lyše v tomu, ščo hotujut' joho neodminno z načynkoju.

Do zbytyx jajec' italijci dodajut' ovoči, zelen', syr, m’jaso čy kovbasu. 

Proponuju vam pryhotuvaty "zelenyj" omlet — zi špynatom, zelenoju cybuleju i horoškom. 

CKLADOVI:

  • 100 h špynatu
  • 2 jajcya
  • 2 pirїnky zelenoї cybuli
  • 1 stolova ložka verškovoho masla
  • 30 h tverdoho syru
  • 25 h zelenoho horošku (svižoho abo zamoroženoho)
  • 1 hiločka kropu
  • sil', cukor, perec' za smakom

PRYHOTUVANNYa:

Jajcya zbyvajemo v mysci z sillyu ta percem. Tverdyj syr natyrajemo na krupnij tertci.

Horošok vidvaryujemo protyahom tryox xvylyn u pidsolenomu j pidsolodženomu okropi.

Verškove maslo roztoplyujemo na patel'ni j obsmažujemo na nyomu cile lystya špynatu protyahom tryox xvylyn, postijno pomišujučy, poky vin ne pryv’jane.

Dodajemo dribno narizanu zelenu cybulyu i krip, smažymo šče xvylynu.

Dodajemo horošok i zalyvajemo zbytymy jajcyamy, peremišujemo. Posypajemo syrom i vidpravlyajemo na 10 xvylyn u rozihritu do 180 °S duxovku.

SALATY

SALAT ZI ŠPYNATOM I PEČERYCYaMY

 

Lystya špynatu — prekrasna osnova dlya bud'-jakoho salatu.

Ja obožnyuju pojednuvaty špynat iz riznymy ovočamy ta fruktamy.

Cyoho razu ja xoču zaproponuvaty vam nadzvyčajno smačnyj salat zi špynatom i pečerycyamy z dodavannyam karamelizovanoї cybuli, obsmaženoho bekonu ta syru dorblyu.

Na peršyj pohlyad ce pojednannya može zdatysya troxy dyvnym, ale povirte, ce dyvovyžno smačno.

CKLADOVI:

  • 200 h lystya špynatu
  • 2 nevelyki cybulyny
  • 2 stolovi ložky bal'zamičnoho octu
  • 1 stolova ložka olyvkovoї oliї
  • 20 h verškovoho masla
  • 1 stolova ložka cukru
  • 150 h pečeryc'
  • 50 h syru dorblyu
  • 50 h bekonu
  • sil', perec' za smakom

PRYHOTUVANNYa:

Cybulyu čystymo, rižemo velykymy sehmentamy, vykladajemo na patel'nyu v rozihritu olyvkovu oliju i obsmažujemo do prozorosti.

Potim dodajemo cukor, bal'zamičnyj ocet i na minimal'nomu vohni karamelizujemo cybulyu protyahom 10 xvylyn.

Pečeryci myjemo, narizajemo plastynamy j obsmažujemo na verškovomu masli, doky ne stanut' m’jakymy.

Bekon rižemo nevelykymy šmatočkamy j obsmažujemo na suxij patel'ni do zolotavoho kolyoru.

U salatnyku zmišujemo čyste lystya špynatu, obsmaženi hryby, bekon, karamelizovanu cybulyu i syr dorblyu, porizanyj dribnymy kubykamy.

Za neobxidnosti solymo j perčymo.

SALAT IZ HRUŠEJu TA HARBUZOM

 

Jak fanat harbuza, ja prosto ne mih omynuty uvahoju pojednannya ulyublenoho jaskravo-pomarančevoho ovoča z hrušeju.

Cej salat — ideal'na strava nasampered dlya tyx, xto ne lyubyt' harbuziv, bo ž u nyomu cej darunok oseni maje zovsim ne-harbuzovyj smak i zalyšajet'sya xrumkym.

Pro hrušu, mabut', i pysaty ne varto — її pryjemna solodkist', osoblyvyj pislyasmak i nejmovirna sokovytist' vidomi vsim.

Obov’jazkovo dodajte horixy, bahato horixiv, bo fiška — same v nyx.

A lehka hostrota sousu bude ideal'nym kontrastom nižnij teksturi salatu. 

CKLADOVI:

  • 150 h harbuza
  • 100 h hruši
  • 30 h verškovoho masla
  • 120 h salatnoho miksu
  • 2 hiločky mjaty
  • 60 h horixiv
  • harbuzova nasinnya za bažannyam
  • sil' za smakom

DLYa SOUSU:

  • 1 stolovi ložky amerykans'koї hirčyci
  • 2 stolovi ložky sonyašnykovoї oliї
  • 1 stolova ložka bal'zamičnoho octu

PRYHOTUVANNYa:

Hrušu j harbuz myjemo ta očyščujemo vid škirky, narizajemo tonkymy slajsamy.

Rozihrivajemo patel'nyu z verškovym maslom i obsmažujemo harbuz z obox bokiv protyahom 1 xvylyny.

Obsmaženyj harbuz vykladajemo na paperovyj rušnyk, ščob pozbavytysya zajvoho žyru.

Dlya sousu zmišujemo hirčycyu, sonyašnykovu oliju i bal'zamičnyj ocet. U hlyboku posudynu vykladajemo lystya salatu, dodajemo hrušu, lystya m’jaty, harbuz, horixy, polyvajemo sousom, solymo j peremišujemo.

SUPY

LEHKYJ SUP IZ ZAPEČENYX OVOČIV

 

Ja vpevnenyj, ščo prosti ovočevi supy podobajut'sya bahatyom lyudyam. Meni vony tež do duši.

Jak strava ovočevyj sup ničym osoblyvym ne vyriznyajet'sya, i malo xto znaje, jak zrobyty joho smačnišym. Ale ja znajšov rišennya.

Ja lyublyu vse zapikaty v duxovci. Tak-ot, u cyomu recepti ja tež vyrišyv spočatku zapekty ovoči j til'ky potim zvaryty z nyx sup.

Maju vam ziznatysya, efekt buv prosto pryholomšlyvyj. Obov’jazkovo sprobujte zvaryty sup iz zapečenyx ovočiv za moїm receptom. Hadaju, nadali vy budete hotuvaty joho til'ky tak.

CKLADOVI:

  • 2 kartoplyny
  • 1 nevelyka morkva
  • 50 h korenya selery
  • 1 nevelyka cybulyna
  • 100-150 h kabačka
  • 1 lavrovyj lystok
  • 5 horošyn percyu
  • 1 stolovoї ložky oliї
  • sil' za smakom

PRYHOTUVANNYa:

Rozihrivajemo duxovku do 200 °S. Morkvu j cybulyu čystymo, a kartoplyu dobre myjemo, ale zalyšajemo zi škirkoju.

Rižemo velykymy kubykamy, skroplyujemo olijeju i vidpravlyajemo v duxovku na 15 xvylyn.

U nevelykij kastruli kyp’jatymo 600-800 ml vody, dodajemo zapečeni ovoči, lavrovyj lystok, perec' horoškom i sil' za smakom. Varymo na malen'komu vohni 10 xvylyn.

Kabačok rižemo kubykamy.

Za kil'ka xvylyn do hotovnosti dodajemo kabačok — vin maje zalyšatysya troxy tverdym.

Za bažannyam vy možete dodaty do supu iz zapečenyx ovočiv posičenu zelen' abo zapravyty smetanoju.

MORKVYaNYJ KREM-SUP Z IMBYROM I KURKUMOJu

 

Meni zdajet'sya, ščo morkvyanyj krem-sup z imbyrom — ce prosto ideal'ne rišennya dlya počatku postu.

Vtim, vy možete zrobyty joho ne pisnym, jakščo dodaste troxy verškiv.

Smak vid cyoho stane šče bil'š nasyčenym, a sup — sytnišym.

A šče ja proponuju dodaty v nyoho kurkumu — duže korysni pryanošči, jaki nadadut' cyomu supu nepereveršenu sxidnu notku.

CKLADOVI:

  • 3 velyki morkvy
  • 2 cybulyny
  • 1 čajna ložka natertoho imbyru
  • 1 čajna ložka kurkumy
  • 150 h selery (korin')
  • 1 lavrovyj lystok
  • 500 ml vody abo ovočevoho bul'jonu
  • olyvkova olija (dlya smažennya)
  • hiločka bazyliku
  • sil', perec' za smakom

PRYHOTUVANNYa:

Morkvu, seleru j cybulyu rižemo nevelykymy kubykamy j obsmažujemo na patel'ni z olyvkovoju olijeju do prozorosti cybuli.

Dodajemo dribno narizanyj imbyr, kurkumu j obsmažujemo šče 2-3 xvylyny na malen'komu vohni.

Perekladajemo ovoči v kastrulyu, zalyvajemo vodoju, dodajemo lavrovyj lystok i varymo 10 xvylyn pislya zakypannya.

Vyjmajemo lavrovyj lystok, perebyvajemo sup zanuryuval'nymblenderom do odnoridnoho stanu, dodajemo sil', perec' i varymo šče 2-3 xvylyny.

Podajučy na stil, vykladajemo v kožnu tarilku kil'ka lystočkiv bazyliku.

Možlyvo, vas zacikavyt':

Tytul'ne foto: Sonyakamoz/Depositphotos

My xočemo trymaty z vamy zvjazok. Budemo radi bačytysya i spilkuvatysya z vamy na našij storinci u Facebook.

A jakščo xočete buty v kursi lyše novyn ta važlyvoї informaciї pro zdorovja, pidpysujtes' na našu Facebook-hrupu abo Telegram pro zdorovja ta zdorovyj sposib žyttya.

powered by lun.ua

Holovne na sajti