Sereda, 24 kvitnya 2019 23:01

Sup z čeremši ta dolma zi ščukoju — kuxari dyvuvaly nezvyčnymy vesnyanymy stravamy
45

Foto: gazeta.ua

Nezvyčna večerya, jaku prezentuvaly odrazu dva kuxari projšla v restorani "Dioskuri" u Xmel'nyc'komu, v ramkax proektu "13 šefiv". Її pryhotuvaly Oleksandr Ohorodnyk ta Lilija Šumylo, a vse tomu, ščo restoran specializujet'sya na dvox kuxnyax- italijs'kij ta hruzyns'kij.

Format restoranu dosyt' nezvyčnyj. Pry vxodi, pravoruč dije minisyrovarnya, de hotujut' syr z natural'noї produkciї. Faršyrovane burito, syr z travamy, rikotta ta bahato inšyx vydiv prykrašajut' vitrynu, a poruč varyat' syr. Cej syr potim vykorystovujut' dlya hostej restoranu.

Avtor: gazeta.ua
 

Koly zaxodyš vseredynu zakladu, dyvuje vitryna z šašlykom. Marynovane mjaso riznyx vydiv pryvezut' iz dostavkoju u bud'- jaku točku mista čy navit' na halyavynu.

Avtor: gazeta.ua
 

"Torik počaly prodavaty šašlyk na vynos. Marynovani mjaso, ovoči j ryba korystujut'sya popytom u zakladi. Hosti možut' pryjty čy zatelefonuvaty do zakladu i otrymajut' marynovanyj šašlyk u special'nomu posudi. My spivpracyujemo zi služboju taksi, jaka robyt' dostavku. Tomu dostavka koštuje 50-55 hryven', jakščo zamovlennya vid 500 hryven' , to dostavku robymo bezkoštovno. Sami populyarni svynyači rebra u hranatovomu sousi", - rozpovidaje dyrektor zakladu Julija Naryžna.

Zaklad maje vidkrytu kuxnyu. Kriz' sklyani stiny možna sposterihaty za kuxaryamy. V kutku je pič, u jakij hotujut'sya stravy dlya manhalu.

ČYTAJTE TAKOŽ: Ikra z buzyny ta sup z fioletovoї kartopli – na zvanij večeri vrazyly vybuxovymy smakamy

"Najbil'še perežyvav za peršu stravu — karpačo z ričkovoї foreli. Rybu speršu pidmorozyly i narizaly tonkymy slajsamy, a ščob dodaty vesnyanoї pikantnosti zrobyly aromatnu oliju. Zakupyly krip, petrušku, tmin, rozmaryn, peremololy їx i zalyly zvyčajnoju sonyašnykovoju olijeju, prohrily v termomiksi. Do oliї dodaly lajm, ščob objednaty smak ryby z pryanoščamy", - kaže Oleksandr Ohorodnyk.

Avtor: gazeta.ua
 

Stravu podajut' iz polovynkoju syru "Burata". Ce faršyrovana mocarela z verškamy i suluhuni. Do ryby proponujut' bile vyno šardone "Anno Domini". Usi napoї z Italiї čy Hruziї, pryhotovani same na miscevyx sortax vynohradu.

Peršu haryaču stravu prezentuje Lilija Šumylo. Sup iz čeremši vesnoju dodaje vitaminiv, a šče vona dostupna dlya kožnoї hospodyni.

Avtor: gazeta.ua
 

"Sup iz čeremši hotuvavsya na ovočevomu bul'joni z kartopleju. Dali stravu peretyraly blenderom. Podaty joho vyrišyly z hruzyns'kym syrom rikotoju, z verškamy, jakyj vidtinyav lehkyj časnykovyj prysmak i mav nižne pojednannya iz supom", - kaže Lilya.

Prykrasyly sup lystyam čeremši, a do stravy podaly bile suxe vyno.

Strava večora, za jaku najbil'še perežyvaly kuxari — dolma iz pšonom ta ščukoju. Її zrobyly z lystya molodoї kapusty, a podaly na fioletovumu kremi z cvitnoї kapusty. Na smak duže nezvyčne, adže bil'šist' їla dolmu z mjasom i vynohradnym lystyam.

Avtor: gazeta.ua
 

"U peršu čerhu my vyxodyly z sezonnyx produktiv. Zaraz same zjavylas' moloda kapusta. Vona nižna na smak, jak i vynoradne lystya", - kaže Lilya.

Nezvyčne pojednannya ryby i pšona vdalo dopovnyuje krem z cvitnoї kapusty, jakyj pidfarbovanyj u fioletovyj sokom kapusty. Ce dodaje stravi vyšukanosti. Nezvyčne pojednannya kolyoriv vdalo pidkreslyuje, ščo za viknom vesna.

Spravžnyoju rodzynkoju večora stajut' rebra u hranatovomu sousi. Sous hotujut' za special'nym receptom. Dopovnyuje stravu červone suxe vyno.

Avtor: gazeta.ua
 

Koncepciju večeri kuxari prydumaly razom. Ostatočno vyznačylys' zi stravamy v ostannij misyac' pered večereju.

"My, xoč i pracyujemo v odnomu zakladi majemo rizni obovjazky. Ja na vidkrytij kuxni, a Lilya v zahotivel'nomu cexu. Ale jakščo vvodymo novi stravy, to do vsyoho dolučajemos' razom. Tak samo i hotuvaly večeryu. Oboje probuvaly, radylys' i dovodyly do kincevoho rezul'tatu", - kaže Oleksandr.

Na desert kuxari pryhotuvaly medove tistečko, jake pryhotovane na medovomu korži iz verškovoho sufle ta oblipyxoju. Zverxu tistečko vkryte dzerkal'noju hlazurryu ta prykrašene paxučymy kvitamy z fruktovyx derev.

 

U Vinnyci proxodyt' druhyj proekt "13 šefiv". Učasnykamy je kuxari: Borys Syčenko ("Renesans"), Serhij Markovs'kyj ("Lyudy Fusion Place"), Lilija Šumlo i Oleksandr Ohorodnyk ("Dioscuri", Xmel'nyc'kyj), Andrij Pan'kovs'kyj ("Red Zeppelin"), Oleksandr Javors'kyj ("Brama", Xmel'nyc'kyj), Viktor Palevs'kyj ("Batyskaf"), Rezo Tejmurazov ("Georgian Factory"), Oleksandr Avdyejev ("Churchill-Inn"), Myxajlo Jarovyj ("Špihel'", Xmel'nyc'kyj).

Zaraz vy čytajete novynu «Sup z čeremši ta dolma zi ščukoju — kuxari dyvuvaly nezvyčnymy vesnyanymy stravamy». Vas takož možut' zacikavyty sviži novyny Ukraїny ta svitu na Gazeta.ua
Zahruzka...

Komentari

Zalyšaty komentari možut' lyše avtoryzovani korystuvači

Pohoda