Na vlasnomu dosvidi. Den' roboty u McDonalds

Na vlasnomu dosvidi. Den' roboty u McDonalds

Čomu kartoplya xrumtyt', a koka-kola smačniša, niž v mahazyni, skil'ky raziv na den' potribno myty ruky i jak navčytysya rozmovlyaty z dit'my. Pro ce i ne til'ky — v reportaži EP z restoranu najpopulyarnišoї u sviti mereži "švydkoї" їži. (ros)
Ponedilok, 29 žovtnya 2018, 07:40 -

"Makdonal'ds" perexodyt na restoranы novoho typa. Sejčas v Ukrayne yx devyat', a k koncu 2018 hoda budet v dva raza bol'še. So vremenem na takoj format mohut perevesty vse zavedenyja, kak эto uže sdelaly vo Francyy, Velykobrytanyy y Pol'še.

Novыj format označaet uvelyčenye kolyčestva termynalov samoobslužyvanyja s vozmožnost'ju redaktyrovat' svoy blyuda, dobavlyaja yly, naoborot, ysklyučaja yz nyx ynhredyentы.

 

V zavedenyy umen'šytsya čyslo kassyrov, no pojavyatsya ofycyantы, kotorыe budut prynosyt' zakazы, a takže menedžerы po hostepryymstvu. Čto delajut poslednye, y kak эto voobšče rabotaet, razbyralas' žurnalyst ЭP.

Na start! Vnymanye!

Kohda ja učylas' v unyversytete, bыlo prynyato šutyt', čto vse humanytaryy posle okončanyja vuza popadut na rabotu v "Makdonal'ds". Šutka ves'ma bezosnovatel'naja, učytыvaja, čto humanytaryev bыlo mnoho, a "Mak" v moem rodnom horode na tot moment bыl vseho odyn.

Odnako эta mыsl' hluboko otpečatalas' v soznanyy. Tem bolee, kohda s dyplomom prepodavatelya lyteraturы tы pereezžaeš' v Kyev — horod s 40 "Makdonal'dsamy", — to šansы značytel'no uvelyčyvajutsya.

Poэtomu kohda mne predložyly porabotat' v "Make", xot' y v celyax эksperymenta, ja ponyala, čto ot sud'bы ne ubežyš'. Srazu predstavyla, kak podnymaju pravuju (yly lučše levuju?) ruku vverx y kryču: "Vil'na kasa!".

Ydeja prodolžala kazat'sya klassnoj daže posle novosty o tom, čto dlya эtoho prydetsya projty polnыj medosmotr — s flyuorohrafyej y analyzamy.

Dlya эtoho ja v 9 utra edu na Poznyaky, hde proxožu kruh vračej. Doktora peryodyčesky zavoračyvajut menya v druhye kabynetы k druhym vračam. "Kak v voenkomate", — hovoryat lyudy, kotorыe znajut, kak v voenkomate.

 

Vse эto — rady medknyžky, bez kotoroj ne puskajut v myr, kotorыj naxodytsya za dver'ju s tablyčkoj "Služebnыj vxod". Za nej mne vыdajut formu, kotoruju ja bыstro utyužu, pereodevajus' y smotryu na sebya v zerkalo. Čuvstvuju sebya seržantom Debby Kallaxan yz "Polycejskoj akademyy".

"Tы kak budto sozdana dlya эtoj formы", — hovoryat mne v razdevalke. Ja sohlašajus', sobyraju volosы v xvost, snymaju vse ukrašenyja (ostavlyat' razrešajut tol'ko obručal'noe kol'co, no u menya eho net) y vыxožu.

 

Marš!

Za den' ja xoču osvoyt' mynymum pyat' professyj, poэtomu mne ne terpytsya načat'. Proxožu vvodnыj ynstruktaž, raspysыvajus', čto so mnoj vse v poryadke y, kak y vse, načynaju s kuxny.

 

Pered vxodom stoyt umыval'nyk s ynstrukcyej kak pravyl'no mыt' ruky. Učytыvaja, čto hotovyat zdes' "holыmy rukamy", otnosyatsya k эtomu očen' seryezno, y procedura vыhlyadyt, kak nastojaščyj obryad.

S ožohamy, hlubokymy carapynam yly lyubыmy druhymy povreždenyjamy ruk na kuxnyu ne puskajut. V svyazy s эtym sobyraetsya celыj konsylyum, kotorыj rešaet, možno ly pustyt' menya s obkusannoj kutykuloj. Dobro vse že dajut.

Burher-vumen

Moja karyera načynaetsya s burherov, yx mnoho raznыx. Dlya každoho nužnы osobaja bulka y alhorytm nakladыvanyja ynhredyentov, kotorыj ja pыtajus' zapomnyt' metodom nablyudenyja.

 

Zvukom novoho soobščenyja ICQ pryxodyt zakaz na dabl-čyzburher, y eho pryhotovlenye doveryajut mne. To est' uroven' složnosty srazu vtoroj, ved' nužno položyt' ne odyn, a dva kuska sыra.

Kto-to proxodyt mymo: "Noven'kaja, čto ly? Bulku nužno brat' odnoj rukoj!". Podtverždaju, čto noven'kaja, no bulku beru dvumya. "Эto moj pervыj burher!" — xoču kryknut' vsled, no lyudy zdes' peredvyhajutsya s takoj skorost'ju, čto kryčat' uže nekomu.

 

Zatem kto-to budto vklyučaet uskorenye y dlya menya. Na skorosty x2 yly daže x2,5 delaju "pšyk" ketčupom y "pšyk" horčycej, kladu luk, marynovannыj ohurec, sыr, ešče odyn sыr y, nakonec, kotletu. Bыstro vse zavoračyvaju y otpravlyaju na "stol zakazov".

 

Ne uspevaju mыslenno sebya poxvalyt', kak zakazыvajut "Byh Mak". Bulka dlya neho sostoyt ne yz dvux, a yz trex častej y vzyat' ee po kanonu tože nužno odnoj rukoj.

 

Pereocenyv svoy vozmožnosty, čto-to ronyaju, no dal'še process nalažyvaetsya. Dva "pšyka" sousa, dal'še-dal'še, bыstree-bыstree, pomydor, dva sыra, dve kotletы. Zakrыvaem, otpravlyaem. Ja bы sebya na rabotu vzyala.

 

V "Makdonal'dse", v kotorom ja rabotaju, možno "redaktyrovat'" burherы pry zakaze. To est' možno, naprymer, zakazat' dabl-čyzburher s dabl-kotletoj.

Takye burherы sbyvajut nalažennыj alhorytm v moej holove. Ja vspomynaju sebya, kohda po vozmožnosty zakazыvaju bez luka y navernyaka porču komu-to žyzn'. Šuču, эto yx rabota, a teper' vot — y moja.

Kak mne rasskazыvajut, yz-za эtoho novovvedenyja burherы mohut otlyčat'sya po vkusu. Ran'še ony ždaly svoeho zakaza do desyaty mynut v specyal'nom škafu s podohrevom y esly nykto ne zakazыval, to yx bezžalostno vыkydыvaly.

S kartoškoj fry takaja sxema rabotaet do syx por, tol'ko vremya ožydanyja v dva raza men'še, a vot burherы teper' delajut pod zakaz.

 

"Navernoe, potomu čto salat y pomydor ne nahrevajutsya, "novыe" burherы komu-to kažutsya vkusnee. No vot sыr, naprymer, možet ne do konca rasplavyt'sya, tak čto mohut y v mykrovolnovku poprosyt' zakynut'", — smejutsya sotrudnyky.

Na kartošku!

Sledujuščyj vytok karyerы zakydыvaet menya "na kartošku". Zdes' prošče, čem na burherax, dejstvyj v cepočke men'še. Mne pokazыvajut kak ee nabyrat', kak žaryt', kak fyl'trovat' maslo, kak solyt' y kak fasovat'.

 

Lučše vseho u menya polučalos' poslednee. Bereš' upakovku, nasыpaeš' vyzual'no polnuju porcyju, vse.

Hlavnoe — ne zabыt' posolyt' partyju, potomu čto probovat' katehoryčesky zapreščaetsya. Učytыvaja, čto ja vsehda zabыvaju vse solyt', verojatnost' toho, čto kto-to taky polučyl nesolenuju kartošku, očen' vыsokaja.

 

V kakoj-to moment otvlekajus' na kypyaščee maslo y češu nos, posle čeho menya nemedlenno otpravlyajut mыt' ruky.

Posle frazы, čto ny k čemu nel'zya prykasat'sya, srazu xočetsya prykasat'sya ko vsemu — to tam počesat', to zdes' popravyt'. Poэtomu ruky ja moju každыe pyat' mynut y эto ne obraznoe vыraženye. Esly že nyčeho ne trohat' y ne popravlyat', možno mыt' raz v čas.

Poka fasuju, mne raskrыvajut vse sekretyky. Odyn yz nyx — o kartoške: ona xrustyt, potomu čto ee okunajut v maslo ešče do zamorozky.

Koka-kola. Naslaždajsya!

Delat' napytky prošče vseho. Nažymaeš' na knopočku, a yz apparata vыtekaet žydkost', kotoruju nužno tol'ko nakrыt' krыšečkoj.

V xode nespešnыx nažatyj uznaju, počemu koka-kola v "Makdonal'dse" vkusnee, čem mahazynnaja. Otvet do užasa prostoj: potomu čto ona ne yz butыlok.

V zavedenyy est' specyal'nыj apparat, kotorыj smešyvaet syrop, vodu, haz y prevraščaet эty ynhredyentы v napytok — svežepryhotovlennuju koka-kolu. Takaja že ystoryja s fantoj, sprajtom y daže s apel'synovыm sokom.

 

Ot apparata s xolodnыmy napytkamy perexožu k horyačym. Kofemašyna — эto tože splošnыe knopočky. V processe ee osvoenyja ponymaju, čto barysta — эto nesložno, y uznaju, počemu vkus kofe v raznыx "Makax" možet otlyčat'sya.

Vo vsex zavedenyjax — arabyka, kotoraja postavlyaetsya yz trex stran: 60% — Brazylyja, 20% — Peru, 20% — Honduras. Vkus možet menyat'sya v zavysymosty ot proporcyj. Takže značenye ymejut nastrojky mašynы y samy mašynы.

V "Makkafe" kofe takže otlyčaetsya — tam nemnoho druhoj blend, bolee vыsokaja žyrnost' moloka y druhye mašynы.

 

Mne takže doveryajut delat' moroženoe. Kažetsya, mne daže snylos', kak ja mastersky delaju try vytka y polučaju ydeal'nыj rožok. Na dele že moy rožky polučajutsya kakye-to hrustnыe. Ny odyn tak y ne popadaet v ruky pokupatelej.

Ulыbaemsya y mašem!

Na servyse okazыvaetsya složnee, čem na kole. Zdes' vse vremya nužno ulыbat'sya y bыt' dobroželatel'noj. Skoree vseho, эto ne vыzыvaet trudnostej u lyudej, kotorыe zdes' rabotajut, odnako vыzыvaet u menya.

 

Sobyrat' zakazы y otdavat' yx posetytelyam prošče, čem podnosyt' k stolu, esly ony vыbyrajut funkcyju table service. Čerez paru mynut nužno podojty y poynteresovat'sya, vse ly klyenta ustrayvaet, y opyat' ulыbat'sya.

Zato zdes' možno sobyrat' xэppy-mylы y znat', kakaja yhruška vnutry každoho.

Učytыvaja, čto "Makdonal'ds", v kotorom ja rabotaju, odnym yz pervыx perešel na novыj format, y bol'šaja čast' zakazov proysxodyt čerez termynalы samoobslužyvanyja, skazat' "Vil'na kasa!" mne tak y ne udaetsya.

Xotyte ob эtom pohovoryt'?

Sledujuščym vytkom moej karyerы stanovytsya nedavno pojavyvšajasya dolžnost' "menedžer po hostepryymstvu". Nužno stojat' v zale, zdorovat'sya y proščat'sya s klyentamy, smotret', vse ly ym nravytsya, a esly vydyš' nedovol'nыx lyudej, ynteresovat'sya, čto ne tak, y delat' vse, čtobы bыlo tak.

Эto okazыvaetsya naybol'šym vыzovom. Stoju y vыdavlyvaju ulыbku. Ko mne podxodyt nastavnyca, lehon'ko byet po spyne y hovoryt ne sutulyt'sya. "Davaj, poprobuj vzaymodejstvovat' s lyud'my", — podnačyvaet ona.

"Vzaymodejstvovat' s lyud'my", — pronosytsya эxom v moej holove. No kak? Vot sydyt čelovek "v telefone", a ja prosto voz'mu y vtorhnus' v eho lyčnoe prostranstvo? Xotela bы ja, čtobы kto-to tak vtorhsya ko mne?

 

Rešaju načat' s maloho. V pryamom smыsle slova. Podxožu k devočke, č'ja mama pošla delat' zakaz. Znakomymsya y ja sprašyvaju, počemu ona ne v sadyke.

— Ja ne xožu v sadyk.

— Počemu tы ne xodyš' v sadyk?

— Potomu čto ja xožu vo vtoroj klass.

Dal'še ja ne znaju, o čem hovoryt', y spešno retyrujus'. Daže pervыj burher ne polučylsya komom, a tut vot na tebe.

 

Devočky, kotorыe rabotajut na эtoj dolžnosty, hovoryat, čto nužno nemnoho opыta. Ony uže naučylys' opredelyat' lyudej, k kotorыm lučše ne podxodyt', y tex, kotorыe ne proč' pohovoryt', xotya y sydyat, utknuvšys' v telefon.

Ynohda lyudy daže delyatsya svoymy straxamy y perežyvanyjamy. Polučaetsya, tы ne tol'ko menedžer, no y psyxoloh. Čtobы reabylytyrovat' menya v hlazax detej, mne dajut oxapku šarykov, y mы bыstro naxodym obščyj jazыk. Ja uslovno spravlyajus' so svoymy obyazannostyamy y na эtom zaveršaju svoju karyeru.

Happy End

"Čtobы stat' dyrektorom, mne ne xvatylo parы časov", — šuču ja, xotya эto y ne sovsem šutka.

V "Makdonal'dse" net nanyatыx dyrektorov yly menedžerov. Vse ony prošly эtot put' s samoho načala — ot člena bryhadы restorana. Naprymer, Dyma, dyrektor "Makdonal'dsa", v kotorom dovelos' porabotat' mne, rabotaet zdes' uže 16 let. On možet v lyuboj moment zamenyt' lyuboe zveno cepy.

 

Daže za mesyac takomu ne naučyš'sya, podtverždajut sotrudnyky. Xotya ja, konečno, planyrovala vse ynače.

Mne ostavlyajut formu na pamyat' y na slučaj, esly zaxoču vernut'sya. Hovoryat, čto mohut daže prynyat' na rabotu po-nastojaščemu. A ja obeščaju podumat'.

 

Material napysano za iniciatyvy redakciї. Usi vytraty na stvorennya fotoreportažu v usix bez vynyatkiv vypadkax zdijsnyujut'sya lyše za košt redakciї. Jakščo u vas je cikavi ideї dlya fotoreportaživ, jaki stosujut'sya uspišnyx pidpryjemstv ta kejsiv, nadsylajte svoї propozyciї na poštovu skryn'ku "Ekonomičnoї pravdy": econompravda@gmail.com

Foto y vydeo Dmytryja Laryna


powered by lun.ua
Pidpyšit'sya na naši povidomlennya!